Evolución de la elaboración de productos lácteos en Chile

La elaboración de lácteos mantiene un comportamiento mixto durante los primeros cuatro meses de 2020, con seis de los once productos informados por Odepa con un comportamiento positivo. En tanto en abril de 2020, solo 3 de los 11 productos informados registraron un variación mensual positiva respecto a marzo último.

De este modo, y por producto, la elaboración de leche fluida creció un 6,7 por ciento en el periodo enero - abril de 2020 al alcanzar 132,6 millones de litros, lo que representa un avance de 8,3 millones de litros respecto a igual periodo del año anterior. Asimismo, en cuanto a su variación mensual, la producción de leche fluida presenta un aumento de 2,4 millones de litros llegando a 36,1 millones de litros, el volumen más alto a la fecha informada.

En cuanto a la elaboración de leche en polvo en el primer cuatrimestre del año se observa un alza de 10,4% hasta 29,3 millones de kilos. Lo anterior, representa un avance de 2,7 millones de kilos. En términos de su comportamiento mensual, la elaboración de leche en polvo presenta una cuarta caída consecutiva a 6,7 millones de kilos.

En relación a la elaboración de quesos se observa entre enero-abril de 2020  una caída de un 6,2 por ciento, con una reducción a 2,0 millones de kilos, hasta 31,6 millones de kilos. En cuanto a su variación mensual, la fabricación de quesos se redujo en 273 miles de kilos a 7,6 millones de kilos.

De igual manera, la elaboración de quesillos bajó  un 3,4 por ciento al primer cuatrimestre de 2020 a 5,6 millones de kilos, lo que representa una caída de 205 miles de kilos.  Mientras que la producción de abril descendió respecto de marzo último 340 mil kilos, sumando 1,1 millón de kilos.

En el caso del yogur, los datos a abril de 2020 reflejan un incremento de 0,9% respecto a igual periodo del año pasado, con lo cual se incrementó  662 mil litros a 77,6 millones de litros. En el cuarto mes del año, la producción de yogurt rompió su tendencia al alza reduciéndose su volumen en 4 millones de litros a 17, 9 millones de litros.La elaboración de leche cultivada mostró una caída de 10,9 por ciento entre enero y abril, con un volumen que bajó 755 mil litros hasta 6,1 millones de litros. En cuanto a su variación mensual, la elaboración de leche cultivada se redujo respecto a marzo 888 mil litros hasta 995 mil litros.

En el caso de la elaboración de crema, ésta subió 0,6% a 14,6 millones de kilos, lo que implica una disminución de 90 mil kilos. A su vez, en abril,  la producción de crema presentó una caída respecto a marzo de 180 mil kilos a 3,4 millones de kilos.

La elaboración de mantequilla subió 13,7% en el primer cuatrimestre de 2020, lo cual supone respecto de 2019 un avance a 1,1 millón de kilos. En tanto abril, la fabricación de mantequilla sumó 2,3 millones de kilos, siendo ésta 74 mil kilos más que en marzo 2020.

La elaboración de suero en polvo se elevó igualmente en un 16% durante enero-abril de 2020, alcanzando 10,6 millones de kilos, representando un alza de  1,4 millones de kilos más que en 2019. En tanto, en el cuarto mes del año, la producción de suero presenta un baja respecto de marzo de 254 mil kilos a  en 2,5 millones mil kilos.

La elaboración de leche condensada registra una caída de 1,5 por ciento entre enero – abril de 2020, sumando 13,5 millones de kilos, lo que representa una merma de 210 mil kilos respecto a igual periodo de 2019. En tanto en abril presentó un mejor desempeño creciendo respecto de febrero 548 mil kilos a 4,0 millones de kilos.

En el caso de la producción de manjar, ésta bajó un 11,0% a 11,4 millones de kilos durante el primer cuatrimestre del año, y que implica una baja de un millón de 1,4 millón de kilos. En abril, en tanto,  sumó 2,9 millones de kilos, lo que representa una baja de 432 mil kilos más que marzo último.

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