Uso de tecnologías permite controlar la presencia de Listeria en plantas procesadoras

El Dr. Aníbal Concha (der.) junto a parte del equipo que investigó el uso de Plasma Frío Atmosférico para la sanitización de plantas procesadoras de queso y salmón. Crédito: Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias UACh.

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“Un reciente caso de presencia de Listeria monocytogenes en la provincia de Osorno pone de manifiesto la importancia de establecer prácticas que aporten a la inocuidad alimentaria”, señaló el Dr. Aníbal Concha Meyer, Profesor Asociado del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Austral de Chile, quien es especialista en ciencia y tecnología de los alimentos, con énfasis en esta temática.

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