Recomendaciones nutricionales para la población ante la crisis del COVID-19

José Vargas, académico de la carrera de Nutrición y Dietética de UST, sede Iquique, entrega

diversas recomendaciones nutricionales para poder afrontar de mejor manera esta pandemia

que actualmente afecta a la población.

1.- Recomendación primera: mantener una buena hidratación. La recomendación de ingesta de

líquidos es primordial y se debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de

sed) o incluso sin dicha sensación, especialmente en persona mayores, garantizando al menos 1,8

litros de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de hidratación. Otra opción de

para calcular el agua necesaria la para hidratación se aproxima a 20 a 30 cc por kilo de peso.

2.- Recomendación segunda: tomar al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día. Garantizar

un consumo de al menos 3 raciones de frutas al día y 2 de hortalizas es un objetivo a cumplir para

toda la población, y por supuesto también para personas con COVID-19 con sintomatología leve en

el domicilio.

3.  Recomendación tercera: elegir el consumo de productos integrales y legumbres. Se

recomienda elegir cereales integrales procedentes de grano entero (pan integral, pasta integral,

arroz integral), y legumbres guisadas o estofadas, tratando de cocinar estos alimentos con

verduras.

4.  Recomendación cuarta: elegir productos lácteos (leche y leches fermentadas/yogur)

preferentemente bajos en grasa. Actualmente, existe controversia sobre si se debe o no

recomendar productos lácteos desnatados, a la Academia le parece más prudente seguir

recomendando lácteos desnatados para los adultos. Cuando se habla de la recomendación del

consumo de leches fermentadas como el yogur, kefir, etc., se hace referencia sólo al tipo natural,

no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas, con frutas, etc., pues contienen una

cantidad importante de azúcar añadido. No existen pruebas de que el consumo de lácteos

fermentados ayude de alguna forma en las defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección.

5.  Recomendación quinta: consumo moderado de otros alimentos de origen animal. El consumo

de carnes (3-4 veces a la semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja – ternera, cordero o

cerdo), pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), y quesos debe realizarse

en el marco de una alimentación saludable, eligiendo de forma preferente carnes de aves (pollo,

pavo, etc), conejo y las magras de otros animales como el cerdo, y evitando el consumo de

embutidos, fiambres y carnes grasas de cualquier animal.

6.  Recomendación sexta: elegir el consumo de frutos secos, semillas y aceite de oliva. El aceite de

origen vegetal es el recomendado. Los frutos secos (almendras, nueces, etc.)  y semillas (girasol,

calabaza, etc) también son una excelente opción siempre que sea naturales o tostados evitando

los frutos secos fritos, endulzados y salados.

7.  Recomendación séptima: evitar los alimentos precocinados y la comida rápida. El consumo de

alimentos precocinados (croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas,

hamburguesas, etc.) no están recomendados en general en una alimentación saludable, y en

particular para los más pequeños de casa. Debido a su elevada densidad energética (por su

elevado contenido en grasas y/o azúcares), su consumo no está recomendado en general, y por lo

tanto tampoco en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria debido a que pueden

aumentar el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad y otras patologías asociadas. La disminución

de ejercicio físico y las conductas sedentarias durante el confinamiento y una dieta insana podría

aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

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